Nguyên liệu:
+ Gạo nếp ngon: 500 gram
+ Sườn heo: 500 gram
+ Hành khô: 100 gram
+ Tỏi khô: vài tép
+ Gia vị: muối, đường, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương
+ dầu chiên, ớt tươi
+ Dưa chuột: 1 quả
Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, trút gạo ra rá, để ráo rồi trộn với dầu chiên và chút muối cho xôi dẻo và bóng đẹp. Cho vào xửng hấp chín, bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện cũng được nhé!
- Sườn chần qua nước sôi cho sạch, luộc chín rồi gắp ra hộp. Cho muối, đường, dầu hào, nước mắm, một chút ngũ vị hương. Ớt, tỏi băm thật nhỏ, trộn thật đều với sườn, để khoảng 1 tiếng.
- Trong khi chờ sườn thấm thì làm hành phi: Bóc vỏ hành củ, thái lát hơi mỏng một chút, dày khoảng 0.2cm. Chiên hành trong chảo ngập dầu đến khi hành ngả sang màu vàng thì vớt ra. Không nên để hành vàng quá vì sau khi vớt hành vẫn tiếp tục chín tiếp.
- Trút hết dầu ra bát rồi dùng nồi đó để rim sườn nhé! đổ sườn và nước ướp vào rồi rim nhỏ lửa đến khi sườn hơi cháy cạnh, nước cạn hết và có màu nâu đẹp là được.
- Múc xôi ra bát, xếp sườn và hành phi lên trên, dùng kèm với dưa chuột thái lát.
Nàng chủ bếp Chíp Chiu
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
